jueves, 20 de diciembre de 2012

Cigar Aficionado, Edicion 20 Años


Una Edicion de Coleccion que no debe perderse. 


Los mejores momentos y la historia jamas contada del desarrollo de la revista mas importante en el mundo del Tabaco, los Habanos y los Puros.

Singulares Entrevistas a grandes fumadores.




miércoles, 14 de marzo de 2012

Luigi Garcia el Nuevo Campeon Mundial de habano Sommelier 2012

Pronto una extensa entrevista.
En la toma inmediata superior vemos a Luisito (Luigi) Garcia de Mexico, Jorge Irribarren de Peru y Roberto Rodriguez de Cigarros Manrique de Argentina, llegando a la Fabrica de Cigarros torcidos H. Upmann, en La Habana. Bajando de uno de esos taxis que solo en Cuba puedes encontrar...

lunes, 5 de marzo de 2012

El encuentro con el Veguero, Reportaje Especial desde Pinar del Rio, Cuba. Por Jorge Irribarren

Cuando me preguntaba lo que sería conocer a un veguero, simplemente no tenía ni idea de cómo conocer uno. Con el tiempo tuve la suerte de ver una entrevista a Don Alejandro Robaina y pude así tener una idea más clara de lo que trabajar la tierra para el cultivo del tabaco significaba.
Fue así que tras ligarme a los Simposios de Tabaco pude conocer a varios de estos maestros del tabaco y en el último pude además obtener una invitación para conocer una finca.
Otro sueño se hacía realidad…
Fue así que llegué a las plantaciones de Pinar del Río, especialmente a la finca “Encantos de mi Conuco en la zona del Obeso” de propiedad de Héctor Luis Prieto, Hombre-Habano 2008 en la categoría “Productor”. Ya la revista
Cigar Aficionado en su edición Febrero 2011, publicó un especial sobre su visita a la finca y la calidad de sus tabacos. Él es uno de los pocos que produce hojas Medio Tiempo, lo que me hace no tener duda, que los mejores Behikes se tuercen con varias de sus hojas. Miguel, su amigo, asistente y torcedor personal, me invitó algunos puros confeccionados por él en la misma finca con 100% hojas suyas. Toda una novedad para mí, pues aunque las fincas pueden ser famosas y reconocidas por la calidad de sus tabacos, en Cuba no existe un puro comercial que se venda como 100% de una determinada finca.


Todos los habanos mezclan hojas de diferentes fincas e incluso regiones.
Héctor Luis tiene como máxima la frase de Martí: “Las revoluciones son estériles cuando no se firman con la pluma en las escuelas ni el arado en el surco”, se fuma entre 6 y 8 tabacazos al día y pasa los días supervisando sus plantaciones, o su cosecha o su “curado” de las hojas, dependiendo de la época del año. En Cuba el tabaco se cosecha en Febrero y la tierra comienza a preparase entre Junio y Julio. En aproximadamente 6 meses se tiene una planta lista para cosechar. Se cosecha por partes, de abajo hacia arriba y puede durar un mes. Luego la planta muere, por lo que habrá que volver a sembrar.
En las casas de tabaco las hojas se deshidratan (proceso de curado) secándose y perdiendo hasta el 80% de su peso. Después de varias semanas, son guardadas en fardos conocidos como “pacas” los que serán pesados y recogidos por la empresa de Tabacos gubernamental, dejándoles un quintal y medio para ellos.


Fotos:


  • Finca en El Obeso (Pinar del Rio), Los Encantos de Mi Conuco, Ingreso principal desde la carretera. Propieda de Hector Luis Prieto.


  • Jorge Irribarren y Hector Luis Prieto en la Casa de Tabaco de la finca.


  • Esplendido Maridaje de sus mejores tabacos, con rones peruanos (Cartavio XO y Solera) y Cubanos (Santiago 11 y Havana 7). Jorge Irribarren y Hector Luis Prieto.

  • Torcedor Miguel, en plena faena.

  • Monumento a Marti en la finca.

domingo, 4 de marzo de 2012

Cata de puros peruanos San Martin en La Habana Cuba



Es importante anotar que el origen mundial de la planta del tabaco se da en la selva alta peruana, probablemente Quillabamba o Chanchamayo y aunque el tabaco presentado viene de Tarapoto, de las plantaciones de Juan Guerra, debemos saber que esta zona también es una región de la selva alta.


Aquella tarde, reunimos en la terraza del tradicional hotel Santa Isabel de La Habana, a un grupo de 25 especialistas cubanos entre los que se encontraban el campeón Mundial de habano-Sommelier 2011 Juan Machín, Luis García Campeón Mundial de Habano-Sommelier 2012, Zoe Nocedo directora del Museo del Tabaco, Luis Sorinas especialista en habanos, Barbarito Vega Presidente de la Asociación de Cantineros, Yasser Martinez director de calidad de Cohiba y Fernando Fernández director de la escuela de sommeliers cubana, entre otros.


La presentacon estuvo liderada por especialista en tabaco y bebidas Ing. Jorge Irribarren, quien ademas de los puros San Martin robustos ofrecio cafe y ron cubano.


Las conclusiones finales fueron: El armado del puro es de excelente calidad, el tiro y la combustión son muy buenos, el tabaco es muy aromático, su sabor es medianamente plano y su intensidad es suave.

Un puro excelente para gente que se inicia.

Un excelente compañero para fumadores que buscan sabores suaves, o para momentos matutinos, antes de almorzar o acompañando coctelería fina.

Además, quedaron muy contentos por haber tenido la oportunidad de fumar algo imposible de conseguir en Cuba, pero sobre todo, conocer un tabaco distinto que además viene de las tierras en dónde, hablando de tabaco, todo comenzó…

Fotos:

1. Presentacion de Jorge irribarren ante especalistas cubanos en el Hotel santa Isabel.

2. Prueba del buen armado que los puros San Martin poseen. (prueba de la ceniza)

3. Juan Machin, Campeon Mundial de Habano Sommelier 2011 y Jorge Irribarren, catando sendos puros peruanos San Martin robustos.

sábado, 3 de marzo de 2012

Maridaje Extraodinario en La Habana: Cohiba Behike BHK-56 Cartavio XO

En el año 2009, tímidamente, como embajador de ron Cartavio Solera, se me ocurrió proponerle a la organización del III Simposio de Tabaco, presentar el ron peruano Cartavio Solera 12 años como una actividad adicional al evento, y ellos, aunque tuvieron sus reservas, finalmente accedieron. Aquella presentación se realizó en la famosa “Taberna del Benny” situada en La Plaza Vieja, ante 35 especialistas en Tabaco y profesionales de las bebidas y la restauración. El golpe fue contundente, la peculiar identidad de un potente, intenso y muy complejo Cartavio Solera, les dejó claro que en el Perú se hacen rones de los grandes.
Este año, sin pensar en regresar, llegó a Destilerías Unidas una invitación a nombre de Jorge Irribarren, Embajador Global Cartavio, directamente de los organizadores del IV Simposio, ofreciéndo incluir en el Programa Oficial la presentación de Cartavio. Luego de darle algunas vueltas, nosotros les ofrecimos estar, pero esta vez no con Cartavio Solera, sino con el novedoso Cartavio XO 18 años.
Los cupos para esa presentación, se agotaron rápidamente. El salón de la terraza del último piso del mítico Hotel “Ambos Mundos”, lugar en dónde Ernest Hemingway vivió por más de un año y escribió parte importante de su novela “Por quién doblan las campanas”, quedó totalmente lleno de especialistas en tabaco, ron, coctelería y profesionales de la restauración, contando con la presencia adicional de algunos Maestros Roneros de Cuba. En la mesa central se ponen los estuches negros de metal conteniendo las botellas de Cartavio XO, las que una vez fuera de sus estuches, cual artistas de cine, hicieron que muchos de los asistentes se acercaran a fotografiarlas. Las bellas licoreras de singular diseño, con sus letras grabadas en bajo relieve cubiertas por polvo de Oro del Perú, cautivaron a la audiencia.
Sin embargo, la organización, guardaba una gran sorpresa adicional, pues el habano a usarse en el maridaje se había mantenido en reserva. Entonces, la directora del Museo del Tabaco, Zoe Nocedo, anunció, que la organización del evento, quien tuvo muestras del Cartavio XO previamente, había decidido elegir el mejor habano del vitolario cubano y tal vez el mejor puro del mundo, para ser maridado con el Cartavio XO, el cual, dado a su complejidad en aromas y aterciopelada dulzura en boca, lograban acompañar adecuadamente a un Cohiba Behike BHK-56. El auditorio aplaudió y no dejó de comentar, pues este es un puro raro, incluso en Cuba y muy costoso, tenido por los conocedores, como “Lo Mejor de Lo Mejor”, tal como Jorge Luis Fernández Maique, presidente del joint venture Español-Cubano, Habanos S.A., lo dice en la entrevista del Cigar Aficionado de Agosto 2011: “Cuba Report, The man behind Behike”.
Empezar la presentación contándoles que Cartavio XO es producto de una cuidadosa mezcla manual y luego en sistema de “Criaderas y Soleras”, usando muchas variables, fue lo primero que impactó: mezcla de distintos años, finalizado en sistema de solera, 3 tipos de tostado de las barricas: alto, medio y bajo, 2 tipos de destilación: alambique y columna, 3 tipos de madera: eslovena, americana y francesa, así como 3 tipos de productos albergados inicialmente por sus barricas que siempre son de segundo uso: Bourbon, Jerez y vino tinto de Burdeos.
En Cuba se privilegia mucho el arte de la mezcla, pero no se tienen tantas variables y no se usa Solera.
Luego, se pasó a la cata propiamente dicha del ron: Vista, nariz, gusto, retro-gusto, intensidad de sabores, permanencia en boca, prueba de agua y prueba de la copa seca. Finalmente, se maridó con el Behike BHK-56 logrando un empate inicial casi perfecto.
“Estoy extasiada con el ron y con el habano”: Mayumis Suarez, Café del Oriente. “Un ron sorprendente”: Luis García, sommelier mexicano (Campeón Mundial de Havano-Sommelier 2012). “El ron evidencia las variables que usa en su mezcla y supera perfectamente pruebas de añadido de agua y copa seca reafirmando sus especiales características, lo veo como un producto muy completo”: Julio Ayan, Maestro Ronero de Cuba asociado a la fábrica de Santiago de Cuba. “El excelente empaque de Cartavio XO hace honor a las características del líquido, está hecho para acompañar grandes habanos como este Behike BHK-56, privilegiando el intercambio de aromas y sabores, hoy hemos tenido dos joyas mundiales” Barbarito Vega, presidente de la Asociación Cubana de Coctelería.
“Es un gran ron, la relación con el habano es muy adecuada, destacan notas de café, almendras y chocolate”: Luis Sorinas, especialista organoléptico en Tabaco y sus maridajes. “Estamos en presencia de un ron magnífico, un ron excepcional”: César Augusto Martí, Maestro Ronero de Cuba asociado a la fábrica de Havana Club de Villa Clara.